Après avoir enseigné les mathématiques dans les académies de Lyon, Reims puis Grenoble, il exerce les fonctions de principal adjoint, principal puis proviseur.
En 2017, il est nommé Inspecteur Académique et Inspecteur Pédagogique Régional dans l'académie de Dijon puis rejoint, en 2018, l'académie de Grenoble en qualité de directeur de cabinet de la rectrice.
Aymeric MEISS succède à Bruno BREVET, nommé Directeur des Services de l'Éducation Nationale des Landes.